Djúpt innrætt í vestrænum hefð hefur kaffi dreymt orðið daglegt trúarlegt fyrir marga. Morgunblað af java veitir drukkinn með pepinn eða farðu upp og fer nauðsynlega til að takast á við næsta dag. Virka efnið, koffein, er náttúruleg örvandi efni.
Kaffi hefur verið vinsælt í Mið-Austurlöndum, Persíu, Tyrklandi og Norður-Afríku um aldir með áfrýjun sinni í Evrópu og Ameríku. Í dag, eftirspurn eftir kaffi heldur áfram að breiða út um allan heim.
Asía eyðir meira af drykknum þar sem kaffi eftirspurn eykst á kostnað tes.
Tvö tegundir af kaffi
Tvær tegundir af kaffi sem neytt er um allan heim eru Arabica og Robusta . Arabica kaffi reikningur fyrir 75-80 prósent af öllum kaffibaunum framleidd. Arabica baunir vaxa á Evergreen Bush eða tré ( Coffea Arabica ) sem er frumbyggja til fjalla Jemen. Brasilía er nú stærsti framleiðandi í heimi og útflytjandi þessa tegund kaffis. Robusta kaffibaunir innihalda meira koffein en Arabica baunir. Robusta kaffi er frumbyggja til Vestur-Afríku og vex einnig í Java, í Indónesíu. Robusta baunir framleiða yfirleitt espressó kaffi í ítalska stíl. Víetnam er nú stærsti framleiðandi heimsins Robusta baunir en Brasilía er næst.
Kaffiframleiðendur pakka baunir í 69 kílóum (152 pund) töskur. Árið 2011 var heildarframleiðsla á heimsvísu um 131 milljón töskur. Brasilía afhenti 33% af heildarframleiðslu allra baunanna.
Víetnam, Kólumbía, Eþíópía, Indónesía og Indland eru öll mikilvæg framleiðandi þjóðir sem reikna fyrir næstum 80% árlegri framleiðslu á Arabica og Robusta baunum árið 2011. Ferlið við uppskeru kaffi felur í sér að taka kaffibær með handum eða með vélum og útlistar þá fræ, sem er baunurinn.
Kaffiframleiðendur senda þá bönkunum til örgjörva sem oft er þekkt í kaffibransanum sem steikarar . Mismunandi stíll bökunarbúna mun framleiða kaffi með mismunandi bragði. Í lokaskrefi undirbúnings eru kaffibaunir jörð.
Listin að kaupa
Kaffikaup er mjög sérhæft færni. Kaupendur frá öllum heimshornum munu ferðast til framleiðslulanda til að lykta og smakka mismunandi kaffibaunir frá ýmsum framleiðendum. Fínustu baunarnir skipa hæstu iðgjöldin. Efsta kaffi neytandinn í heiminum er langt Evrópusambandið, sem flutti 70 milljón töskur árið 2011, meira en helmingur af heildarframleiðslu heimsins. Bandaríkin voru næststærsta innflytjandinn það árið og fluttu um 24 milljón töskur. Japan og Sviss eru einnig helstu innflytjendur.
Evrópskar bragðbökur kjósa Robusta baunir en Bandaríkjamenn hafa tilhneigingu til að drekka Arabica blöndu. Verðið á kaffi getur verið mjög rokgjört eftir því sem vaxtaraðstæður eru í framleiðslulöndum. Leaf-ryð er eyðileggandi sjúkdómur sem getur eyðilagt ræktun. Robusta kaffi hefur meiri mótstöðu gegn blaða-ryð en Arabica kaffi.
Á undanförnum fjörutíu árum hefur verð á Arabica kaffi verið verslað allt að 3.3750 krónur á pund í apríl 1977 og allt að 0,4525 krónur á pund í apríl 1975.
Nýlega kaffi versnaði allt að $ 3.0625 í apríl 2011 áður en það féll niður í $ 1.0095 í október 2013. Á hverju ári er verð kaffi afleiðing af árangri eða bilun uppskerunnar. Í byrjun 2014, verð á kaffi hækkað sem þurrkar áhrif Brasilíu ræktun.
Intercontinental Exchange (ICE) býður upp á framtíðarsamninga á Arabica kaffi. Lönd og héruð sem flytja yfirburðarhækkanir á framúrskarandi kaffi við ICE-verð í framtíðinni en þær sem framleiða óæðri einkunnir viðskipta á kaffi við afslætti. ICE ákvarðar viðurkenndan afhendingarstað á leyfilegum vöruhúsum í Bandaríkjunum og Evrópu fyrir Arabica framtíðarsamninginn. Hver ICE kaffi framtíð samningur táknar 37.500 pund af kaffi, um 250 töskur af baunum. Robusta framtíðarviðskipti í London á Euronext LIFFE Exchange. Hver Robusta samningur er 10 tonn eða um það bil 145 töskur.
A tala af öðrum alþjóðlegum framtíðarsamskiptum skipta viðskipti kaffi framtíð meðal; Tokyo Grain Exchange (TGE), kauphöll Singapore og BM & F í Brasilíu.
Kaffi eftirspurn
Alþjóðleg eftirspurn eftir kaffi hefur vaxið með auknum íbúum og breyttum bragðbökum í Asíu. Kaffiframboð er mjög háð árstíðabundnum og vaxandi aðstæðum í framleiðsluríkjum. Af því leiðir að verð kaffi er mjög óstöðugt að draga kaupmenn, fjárfesta og spákaupmenn sem leitast við að nýta sér mjög rokgjarnt verð vöru.
Sem uppfærsla féll kaffipróf ásamt flestum öðrum hráefnisverði á síðari hluta 2015. Frá og með 8. september 2015 var kaffi viðskipti á 1,21 Bandaríkjadalum á pund á virku mánaðardegi desember í framtíðarsamningi. Nægur næringarvörur, hærri dalur og almennt baunlegt umhverfi fyrir vörur vega allt á verði baunanna í haust haustið 2015. Í ágúst segir í skýrslu Rabobank að núverandi viðskiptahalli í kaffi væri 6,9 milljónir punda og ef allt gengur vel með uppskeru á næsta ári, hallinn verður 1,9 milljónir poka. Hins vegar er þetta trúarspá gefið þróun á El Nino veðurmynstri sem gæti valdið of blautum eða ofþurrum aðstæðum í kaffiframleiðandi ríkjum um allan heim. Tæknileg aðstoð fyrir kaffi er um $ 1,00 á pund. Resistance er langt yfir markaðinn í október 2014 hámarki $ 2.2550 á pund stigi. Kaffi er landbúnaðarvara og verð hefur tilhneigingu til að vera mjög rokgjarnt. Á 1,21 Bandaríkjadali á pund í september 2015 virðist niðurstaðan vera takmörkuð og uppi gæti verið sprengiefni.